我院食品所精准服务肉制品龙头企业

近日，我院食品所戴明副所长携技术人员赴我省肉制品龙头企业鼎鼎（福州)食品有限公司开展技术帮扶。

鼎鼎（福州)食品有限公司作为“中华老字号”，坚持以“诚信为本、质量为魂、品牌兴企”为宗旨制作传统肉松，在福建乃至全国享有较高声誉。在技术帮扶专题会上，鼎鼎第四代传人林家和总经理介绍了传统肉松制作工艺，我院对企业关注的传统肉松质量技术要求、当前肉松标准的变更及传统肉松工艺指标适用性等技术问题进行了专门解答。本次研讨为企业明晰了标准要求，对企业规范生产和提升质量起到了重要支撑作用。