我院“婴幼儿食品中丙烯酰胺含量监测技术建立及污染水平研究”达国内领先水平

       6月27日，由我院承担的省局科技计划项目“婴幼儿食品中的丙烯酰胺含量监测技术建立及污染水平研究”顺利通过专家组验收，项目成果达到国内领先水平。
        食品在加工过程的高温下（>120℃）容易产生丙烯酰胺，它是一种神经毒素，进入人体将导致遗传性损伤和基因突变，对人体具有潜在的致癌性。
        该科研项目对婴幼儿食品中丙烯酰胺的测定方法进行了系统的研究，优化了LC-MS/MS的检测方法和样品前处理条件，该方法操作简单，具有灵敏度高、检出限低、重现性好等优点，可以满足我国当前对婴幼儿食品中丙烯酰胺含量的检测需要，为我国婴幼儿食品中丙烯酰胺的风险监测和暴露评估提供了参考依据，具有很强的实用性。